Comment pouvons-nous réduire notre exposition à l'aluminium potentiellement nocif?

Julien Boulard

Un nouveau rapport réalisé par des responsables allemands suggère que, même si l'exposition aux composés d'aluminium dangereux dans les aliments a diminué, nous ingérons toujours plus de cette substance que les experts ne le jugent sûr. Que pouvons-nous faire pour minimiser notre exposition aux composés d'aluminium?

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Des chercheurs allemands mettent en garde contre les dangers de l'aluminium dans les produits non alimentaires.

Bien que certaines personnes puissent avoir du mal à y croire, la vérité est que les gens sont exposés à et ingèrent probablement une certaine quantité de composés d'aluminium quotidiennement.

Cette exposition régulière se produit parce que l'aluminium est présent dans de nombreux produits, y compris les aliments, les cosmétiques, les outils de cuisson et, bien sûr, le papier d'aluminium.

Les chercheurs expliquent que les composés d'aluminium sont présents dans l'eau potable, aidant à la purifier, ainsi que comme additif dans les aliments transformés, où ils servent à diverses fins, notamment en tant qu'agent émulsifiant et colorant alimentaire.

Parfois, les fruits ou légumes frais contiennent des composés d'aluminium. Cela se produit parce que les activités humaines, telles que l'exploitation minière, ont contaminé le sol avec de l'aluminium.

Certains produits cosmétiques, en particulier les déodorants, contiennent des sels d'aluminium que les fabricants incluent pour améliorer les effets anti-transpirants des produits.

Ce métal est également présent dans les plaques de cuisson et autres ustensiles de cuisine. Cependant, son utilisation est plus apparente dans les feuilles de cuisson ou les bacs à emporter fabriqués à partir de celui-ci.

Un nouveau rapport officiel du Bundesinstitut für Risikobewertung, ou de l'Institut fédéral pour l'évaluation des risques (BfR) à Berlin, en Allemagne, indique que bien que l'exposition alimentaire aux composés d'aluminium ait diminué, les gens ingèrent toujours une quantité relativement élevée d'aluminium provenant d'autres sources , qui peut s'avérer nocif pour la santé.

Les chercheurs du BfR présentent leurs résultats dans un document d'étude publié dans la revue Archives de toxicologie. Thomas Tietz est le premier auteur de l'étude.

Les produits non alimentaires sont la principale source d'exposition

"Après l'oxygène et le silicium, l'aluminium est le troisième élément le plus abondant et donc le métal le plus commun de la croûte terrestre", écrivent Tietz et ses collègues.

Les chercheurs ont estimé la teneur en aluminium des aliments disponibles pour le public allemand en examinant les données Étude pilote allemande sur l'alimentation totale et en les combinant avec d'autres ensembles de données de la Étude de consommation nationale allemande II.

Ils ont constaté que l'exposition hebdomadaire moyenne à l'aluminium liée à l'alimentation d'un adulte était de 50% de l'apport hebdomadaire tolérable fixé par l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), à savoir 1 milligramme par kilogramme (mg / kg) de poids corporel par semaine.

Selon les chercheurs, il s'agit d'une quantité inférieure à celle indiquée par les études précédentes. Cependant, ils avertissent que la consommation d'aluminium reste à un niveau potentiellement nocif dans tous les groupes d'âge. Cela est principalement dû à son utilisation dans les cosmétiques et dans les emballages alimentaires et les outils qui contiennent de l'aluminium non revêtu.

"La principale source d'apport non alimentaire en aluminium est l'exposition cutanée (peau) des cosmétiques, en particulier des antitranspirants, qui, selon un estimation de l'exposition précédente, peut atteindre ou même dépasser (la dose hebdomadaire tolérable) dérivée par l'EFSA ", prévient l'équipe.

Mais Tietz et ses collègues soulignent que les gens peuvent influencer leur exposition et leur consommation de composés d'aluminium pour essayer de le réduire.

Ils conseillent aux consommateurs de vérifier si les produits cosmétiques, tels que les déodorants et les dentifrices qu'ils utilisent, contiennent des composés d'aluminium. Si une personne a besoin d'utiliser ces produits particuliers, les chercheurs recommandent de le faire avec parcimonie.

Bien qu'il puisse être plus difficile pour une personne d'identifier et d'éviter l'aluminium dans les aliments, les chercheurs soutiennent que suivre un régime alimentaire varié et alterner entre les marques pourrait aider à réduire l'exposition à la substance potentiellement nocive.

De plus, ils suggèrent que les gens évitent de préparer et de conserver les aliments – en particulier ceux acides et salés – dans des plats ou des pots en aluminium non revêtus, ou dans du papier d'aluminium.

Lorsqu'il s'agit de protéger les nouveau-nés contre l'exposition à l'aluminium, les chercheurs conseillent qu'en ce qui concerne la nourriture, le sein est le meilleur. Dans la mesure du possible, l'allaitement maternel exclusivement pendant les 6 premiers mois de la vie du bébé est la meilleure option.

Les chercheurs du BfR ont également une recommandation pour les fabricants qui commercialisent des produits alimentaires. Ils préconisent l'utilisation de matières premières à faible teneur en aluminium et de matériaux enrobés de manière appropriée lors du traitement et de l'emballage des produits alimentaires.

Dans leur document d'étude, les chercheurs concluent que:

"(L) a utilisation de (matériaux en contact avec les aliments) en aluminium non revêtu, ou l'utilisation fréquente de produits cosmétiques contenant de l'aluminium, pourrait entraîner un dépassement permanent de la (consommation hebdomadaire tolérable) pour un très grand nombre de consommateurs de tout âge groupes et conduire à une accumulation accrue d'aluminium dans le corps. "

Études précédentes ont lié une exposition fréquente à des niveaux élevés d'aluminium à la neurotoxicité (effets néfastes sur la santé du système nerveux central ou périphérique ou des deux), à la maladie d'Alzheimer et au cancer du sein.

Malgré cela, on ignore encore dans quelle mesure les composés d'aluminium sont dangereux, s'ils causent des dommages et dans quelles circonstances.

Alors que l'EFSA tend vers une réglementation plus stricte des produits alimentaires contenant de l'aluminium, Agence pour le registre des substances toxiques et des maladies déclarent que "(o) l'exposition à l'aluminium n'est généralement pas nocive."

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